旅館エビスヤ

京都の錦市場に料理に使う道具屋さん『有次』本店があります。
私の修業時代から使っている包丁もこちらのものを使わせて戴いています。

包丁は長さ・厚さ・形・重さと色々あり一つひとつ作り方ももちろん異なります。

南君も一つの仕事を忠実に仕上げていくプロフェッショナルです。

狭い通路に店が並んでいます。

一つのものを使う側の気持ちになり追求して作っていくプロフェッショナル！
何の仕事でも同じですよね。
包丁！大事に使わせて頂きます。