旅館エビスヤ

知り合いの方からアマドコロという山菜をはじめて頂きました。

焼いて食べてみたら、アスパラのような味と食感で、甘味もあっていろんな料理に使えそうです。


ウィキペディアより抜粋

アマドコロ（甘野老 Polygonatum odoratum）は、ユリ科の植物の一種で多年草。

日本各地の山地などに自生するが、栽培されることも多い。花期は春。花は鐘形で色は白く、先の方は緑がかっている。葉は普通の緑のものと斑入りのものがある。
茎や根茎には甘みがあり、山菜として食用にされる。

根茎を乾燥させたものは玉竹（ぎょくちく）または萎蕤（いずい）という生薬であり、滋養強壮に効果があるとされる。
民間薬的なものであり、伝統的な漢方方剤ではあまり使われないし日本薬局方にも収録されていない。