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naka
日本酒は・・
 基本的に寒いほうがいいのですが、あまり寒すぎても駄目です。逆に温度が低すぎると、「冷え込み」っていって発酵が鈍ってきます。逆に高すぎると発酵が進みすぎて比較的辛い酒になっちゃいます。<br /> 仕込みをするにあたって、その時、その時の気温や水の温度とかを考えて、仕込みをしなきゃならないので、大変ですが、やりがいはすごくあります。<br /> 多分、仕込み始まったら、My Blogでその時の様子載せますので、参考にしてみてください。<br />
http://samidare.jp/naka
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